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L’action inter­na­tio­nale est un des axes prio­ri­tai­res du déve­lop­pe­ment des mis­sions de l’INP. Elle concerne notam­ment les élèves, aussi bien les res­tau­ra­teurs que les conser­va­teurs. S’agis­sant de ces der­niers, tous accom­plis­sent un stage de sept semai­nes dans une ins­ti­tu­tion cultu­relle étrangère au cours de leur for­ma­tion, ce qui est une ori­gi­na­lité dans le pay­sage des écoles d’appli­ca­tion de la fonc­tion publi­que. Ce stage repré­sente un fort enjeu pour les élèves et le choix de son lieu d’accueil fait l’objet d’inten­ses dis­cus­sions. Les des­ti­na­tions sont varia­bles selon les spé­cia­li­tés. Les rap­ports de stage cons­ti­tuent une source d’un grand inté­rêt pour saisir les évolutions des poli­ti­ques cultu­rel­les au plan inter­na­tio­nal, dans la mesure où ils sont rédi­gés à partir d’une obser­va­tion directe et d’assez longue durée dans une ins­ti­tu­tion cor­res­pon­dant à la spé­cia­lité de chaque élève.